Table des matières
Haute pâtisserie
La vague de la « food sucrée » est la dernière tendance à la mode qui déferle sur Paris. De nos jours, les desserts sont devenus de véritables luxes et certaines pâtisseries pourraient presque être confondues avec des bijouteries haut de gamme. Il y a tellement d’effervescence que tous les amateurs de gastronomie se précipitent pour être les premiers à découvrir les nouvelles créations pâtissières. Des macarons aux éclairs en passant par les profiteroles, jetons un coup d’œil à quelques-uns des desserts cultes de la capitale française !
Le macaron : le préféré
La star incontestée de la « food sucrée » est le macaron. Rond, délicieux, magnifique et si glamour, ce petit gâteau, croquant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, est un rêve pour les amateurs de desserts. Il est si populaire qu’il y a même un « Jour du macaron » le 20 mars. Si vous aimez les macarons, ne manquez pas une visite chez Pierre Hermé, le maître incontesté des macarons. Véritable alchimiste des saveurs, ce pâtissier avant-gardiste repousse sans cesse les limites du goût pour créer des recettes toujours plus inventives. Son produit phare : le macaron à la rose Ispahan.
Une autre référence pour ces petits gâteaux est Ladurée, dont les macarons ont été popularisés par le film Marie-Antoinette de Sofia Coppola. Ne manquez pas les saveurs chocolat et caramel au beurre salé. Ladurée propose également deux nouvelles collections chaque année.
La pâte à choux sous toutes ses formes
Si vous aimez la pâte à choux, vous êtes au bon endroit, car elle se décline en un million de façons différentes : éclairs, Paris-Brest, profiteroles… Vous ne saurez pas quel chou choisir !
L’Eclair de génie est un concept store entièrement dédié à cette spécialité française. Parmi les meilleures ventes, l’éclair au caramel beurre salé est le plus irrésistible.
Les gens viennent du monde entier dans le légendaire salon de thé Angelina pour déguster l’emblématique Mont-Blanc : depuis 1903, il est célèbre pour sa montagne de crème de marrons avec un cœur de meringue surmonté de crème fouettée maison !
Des saveurs sucrées venues d’ailleurs
Si vous voulez goûter quelque chose de nouveau, Paris est l’endroit idéal pour découvrir des saveurs venues d’ailleurs. En route pour un tour du monde des spécialités sucrées. Première étape : les États-Unis. Le dessert américain incontournable est le cheesecake, un célèbre gâteau de New York à base de fromage à la crème et de biscuits émiettés. She’s Cake en a fait sa spécialité et propose de nombreuses saveurs, des classiques aux variétés plus exotiques comme le cheesecake au wasabi avec de la moutarde japonaise, une ganache au chocolat blanc, des framboises fraîches et du zeste de citron vert. Pour changer, vous pouvez même essayer une version salée : avec du fromage de chèvre, du saumon ou du camembert… Changement de décor culinaire garanti ! Le cookie, originaire de Boston, est le biscuit star des États-Unis. Croustillant et croquant, il a tout pour plaire ! Chez Scoop Me a Cookie, vous pouvez choisir parmi une vingtaine de variétés différentes, d’une mini version pour une petite bouchée à un format XXL, idéal quand vous avez vraiment faim !
De l’autre côté du globe, le Japon regorge également de délices…
Les classiques revisités
Avec des magasins ne vendant que des éclairs, des macarons ou des angel cakes, les desserts ne font pas exception à la tendance du produit unique et de plus en plus de pâtisseries se spécialisent dans un seul produit. Il y a aussi la fameuse tarte tropézienne, basée à Saint-Germain-des-Prés. Cette spécialité régionale de la Côte d’Azur est composée d’une brioche moelleuse garnie de deux crèmes onctueuses et saupoudrée de sucre. Souvent copiée mais jamais égalée ! Pour goûter à la version originale, rendez-vous à la pâtisserie Tarte Tropézienne qui propose plusieurs variantes : garnie de framboises ou de fraises, en millefeuille ou façon Saint-Honoré. Le Baby Trop’, une mini tarte tropézienne de la taille d’un petit macaron, est un grand favori.
Chez Hugo & Victor, où se côtoient une multitude de saveurs différentes, tous les classiques de la pâtisserie française traditionnelle sont réinventés : millefeuilles, Saint-Honorés, religieuses…
Le chef célèbre Cyril Lignac a ouvert sa propre pâtisserie : La Pâtisserie Cyril Lignac. Et ce qui est encore mieux, c’est qu’il y a deux boutiques à Paris. Ils ont tout : des classiques, des classiques revisités et de nouvelles créations. Parmi les points forts, l’excellent baba au rhum avec crème vanille et le délicieux Paris-Brest. Ou pour quelque chose de différent, il y a une création de dessert comme aucune autre : l’Équinoxe, composée d’une légère crème vanille bourbon, de caramel beurre salé et de praliné speculoos croustillant, est saisissante et esthétiquement unique.
Ou pourquoi ne pas passer à la Cake Shop de l’hôtel Mandarin Oriental et déguster des gâteaux gastronomiques créés par Adrien Bozzolo dans un cadre charmant. À ne pas manquer : le gâteau signature, le Saint-Honoré.
Conclusion
La haute pâtisserie est en plein essor à Paris, avec des créations de plus en plus inventives et des saveurs venues des quatre coins du monde. Que vous soyez fan de macarons, de pâte à choux ou de desserts revisités, il y en a pour tous les goûts dans la capitale française. Alors, n’hésitez pas à vous aventurer dans les pâtisseries les plus renommées de Paris pour découvrir la magie des desserts parisiens.